Питание и диета при атеросклерозе
В арсенале врачей имеется группа препаратов, снижающих уровень холестерина, триглицеридов, нормализующих синтез липидов. Однако медикаментозная терапия - лишь дополнение к диете при атеросклерозе, которую проводят месяцами и годами. Придется пересмотреть своё питание при атеросклерозе и ограничить в рационе продукты, богатые животными жирами,- мясо, сливки, сметану, сливочное масло, также продукты, содержащие много холестерина,- сыр, яйца. Долю овощей и фруктов, наоборот, надо увеличить. Благодаря высокому содержанию клетчатки они способствуют профилактике запоров и выведению холестерина из организма.
При избыточной массе тела назначают субкалорийную диету при атеросклерозе (1800-2000 килокалорий в день) с ограничением поваренной соли, сахара, животных жиров, различных экстрактивных веществ.
Особое внимание при составлении диеты при атеросклерозе обратите на капусту белокочанную: она не только содержит большое количество витамина С, минеральные вещества, но и больше, чем другие овощи выводит из организма холестерин. На столе и у страдающих выраженным атеросклерозом, и у здоровых людей каждый день должно быть не менее 100 граммов капусты- свежей или квашеной- с растительным маслом. Включайте в рацион ягоды облепихи, черноплодной рябины, черники, абрикосы, курагу. Старайтесь ежедневно есть репчатый лук, чеснок (зубчик), 15-20г подсолнечного масла.
Переедание и ожирение неизбежно приводят к развитию гиперхолестеринемии: в крови накапливаются липопротеиды низкой и очень низкой плотности, что становится одной из основных причин развития атеросклероза.
Толстяки при выполнении любой мышечной работы потребляют в 2-3 раза больше кислорода, чем люди с нормальной массой при адекватной нагрузке. Кроме того, у тучных намного увеличивается протяженность капиллярной сети (тела-то много!). Все это, вместе взятое, ставит сердце и сосуды в невыносимые условия, заставляя их постоянно работать в режиме "аврала".
Диета при атеросклерозе
Что делать? Встать на весы и посмотреть, на сколько потянет. Потом взять сантиметр и измерить собственный рост. Согласно самой примитивной формуле нормальный вес должен соответствовать росту в сантиметрах минус 100, скажем, 170 - 100 = 70 кг. Если полученная цифра примерно (плюс-минус 2 килограмма) соответствует приведенной формуле, прекрасно. Если ваш вес превышает норму на 10, 20 и более кг, необходимо срочно пересмотреть структуру питания при атеросклерозе.
Исключите из диеты при атеросклерозе, богатые холестерином:
- жирную говядину, баранину, свинину
- субпродукты - печень, почки, мозги
- жирные сорта птицы - гуся, утку
- копченые колбасы, окорока, паштеты, корейку, грудинку
- животные жиры, сливочное масло, нутряное сало, твердые маргарины, пальмовое и кокосовое масла
- цельное молоко, жирные кисломолочные продукты (сметана, ряженка и т. д.), жирные сорта сыра
- мороженое, пудинги, сметанные и масляные кремы, пирожные, торты, бисквиты, сдобную выпечку, сдобный белый хлеб
- шоколад, какао, любые шоколадные напитки
- любые чипсы, жаренные на неизвестных жирах, любые жареные соленые орешки
- майонез, а также соусы, в рецептуру которых входит сметана.
Включите в диеты при атеросклерозе продукты, снижающие уровень холестерина в крови:
- растительные масла - подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое
- жирные сорта морских рыб - скумбрию, сардины, сельдь, тунец, лосось, палтус
- овсяную крупу, отруби, хлеб из муки грубого помола
- моллюсков, морские гребешки, устрицы, мидии
- нежирные сорта мяса и птицы - индейку, курицу, телятину, кролика, дичь
- все свежие и мороженые овощи и фрукты
- сою, бобовые (фасоль, горох, бобы)
- зеленый салат, шпинат, петрушку, кинзу, укроп, зеленый и репчатый лук, чеснок.
При атеросклерозе в питании ограничьте соль! Она вызывает отек тканей, в том числе стенки сосудов.
Всем, кто страдает атеросклерозом и у кого вены на ногах, советую включить в диету салаты из морской капусты: это и вкусно, и очень полезно. В моей семье любят салат, который мы называем "морским". Готовлю его так: мелко шинкую белокочанную капусту, растираю ее с небольшим количеством соли и лимонной кислоты. Соединяю все это с равным количеством консервированной морской капусты и заправляю растительным маслом. А еще можно добавлять морскую капусту в винегрет, и тогда в вашем рационе никогда не будет недостатка йода, марганца и многих других полезных микроэлементов.
Рецепты соусов при атеросклерозе
* В 500 г нежирного мелко протертого творога (можно взять готовый диетический творог) добавьте 1/4 стакана обезжиренного снятого молока и 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока, смешайте до получения однородной массы (в миксере - за одну минуту!). Соус используют в качестве заправки овощных салатов.
* Если вы к стакану творожного соуса добавите по столовой ложке мелко нарезанного укропа и репчатого лука, получится чудесный укропный соус.
* А если вместо укропа положите в творожный соус 1-2 зубчика чеснока, растертого в кашицу, соус уже будет чесночным. Прекрасная приправа к мясу и птице!
Примите к сведению
Организм не должен получать с пищей более 300 мг холестерина в сутки. В одном яичном желтке содержится 250 мг холестерина.
Наиболее выраженной особенностью повышать уровень холестерина в крови обладают насыщенные жирные кислоты, в больших количествах содержащиеся в жирах животного происхождения.
Ненасыщенные жирные кислоты, которыми богаты жиры растительного происхождения, способствуют снижению концентрации холестерина.
Природное сочетание специфических веществ, содержащихся в зеленом чае, благотворно действует на липидный обмен. Не случайно стакан зеленого чая на ночь рекомендуется как средство профилактики атеросклероза.
Американский ученый Гарри Фрезер из Калифорнийского университета утверждает, что тот, кто хотя бы 5 раз в неделю съедает по 5 грецких орехов, в среднем живет на семь лет дольше. Свое утверждение профессор основывает на исследованиях, которые, в частности, показали, что в состав грецких орехов входят кислоты, предохраняющие сосуды от пагубного воздействия избыточного холестерина.
Рыбий жир, столь нелюбимый многими с детства, оказывает благотворное действие на стенки сосудов и препятствует образованию на их поверхности атеросклеротических бляшек.
Поэтому тем, у кого уровень холестерина в крови повышен, желательно включать в свой рацион 2-3 раза в неделю жирные сорта морских рыб.
Болезни сердечно-сосудистой системы 