Растворимый кофе польза и вред

Растворимый кофе польза и вред

 

По поводу употребления растворимого кофе имеется несколько мнений, одни ученые и врачи утверждают, что такой кофе опасно для здоровья, а другие говорят, что вред растворимого кофе преувеличен.

Так кто прав? Каков состав этого напитка, и его свойства, и что может нанести вред? А может растворимый кофе в чём-то даже полезен?

Состав

Витамины в кофе

Чтобы выяснить, так уж ли вреден растворимый напиток, нужно изучить его состав и понять, сколько в нем кофеина и прочих веществ.

Отметим, что химический состав необжаренного кофе поистине уникален, в нем содержится более 1000 химических элементов, влияющих на аромат, вкус и качество.

При термической обработке характеристика зерен поддается изменениям, еще и производители добавляют различные вещества, улучшающие вкус и аромат, обманывая вкусовые рецепторы не самыми полезными добавками. В основном в растворимое кофе добавляются такие ингредиенты, как:

  • масло кофейных зерен или аналоги;
  • консерванты;
  • стабилизаторы;
  • угольная кислота;
  • красители.

Все это, конечно, добавляется в дешевые, некачественные напитки. Качественный кофе изготавливается только из кофейных зерен.

Но сегодня мы не будем брать во внимание продукты недобросовестных производителей, состав которых на 80% это добавки.

Рассмотрим из чего должен состоять натуральный растворимый кофе.

Основные ингредиенты кофейных зерен

  • Кофеин - компонент стоящий на первом месте по концентрации. Его относят к алкалоидному классу, он имеет горький привкус.
    В разных кофейных сортах % кофеина меняется. Ещё количество кофеина может меняться из-за способа обжарки.

В среднем в 1 чашке растворимого кофе (10 гр. порошка) содержится 100 мг. кофеина.

  • Белки тоже имеются во всех кофейных видах. В растворимом порошке содержание белков доходит до 12%.
  • Количество углеводов составляет 50% от всей массы зерна.
  • В небольшом количестве в зернах присутствует сахароза, пектин и другие похожие компоненты.
  • Танина в зернах, не прошедших обжарку содержится до 8%, но после обработки его остается лишь 1%.
  • Хлорогеновые кислоты тоже присутствуют в кофе соотношении 10%, но когда зерна обжаривают, то в готовом продукте их уже становится менее 5%.
  • Ещё микроэлементы присутствуют в зернах, но в малых количествах. Так, в кофейных зернах содержится кальций, фосфор, калий, железо и витамин В3.

Польза кофе

Кофе растворимый в зёрнах

Выше уже упоминалось, что о пользе, ровно, как и вреде кофе, существуют разные убеждения. Но все же по многочисленным исследованиям было выяснено, как растворимый кофе влияет на ту или иную систему в организме.

Нервная система

Многолетние исследования доказали - кофеин на 10% увеличивает мозговую активность. Он воздействует на сосуды в мозге, расширяя их, что улучшает кровообращение и другие процессы.

Вследствие такого влияния, передача нервных импульсов ускоряется, это приводит к нервной возбудимости, вместе с которой человек ощущает бодрость, прилив сил и энергии. Увеличивается внимательность.

Поэтому если у человека напряженная умственная работа, он многие часы проводит за рулем, а также людям после 50 лет, растворимый кофе в адекватных количествах полезен. При его употреблении повышается внимание, реакции, человек становится устойчивее к стрессу, повышается работоспособность.

Улучшается настроение и уходит депрессивное состояние. Такой эффект достигается за счет того, что кофеин способствует большей выработке серотонина.

Еще нужно отметить, что напиток помогает справиться с головной болью, если она, конечно, не вызвана гипертонией.

Пищеварительная система

В кофейном составе присутствуют яблочная, щавелевая, лимонная и другие кислоты, за счет которых выработка желудочной секреции увеличивается, а это улучшает и ускоряет пищеварение.

Этот эффект скорее относится к полезным свойствам кофе, но лишь в случае, если человека не страдает заболеваниями кишечника, при которых кофейные напитки противопоказаны.  Кофе действует на слизистую желудка раздражающе, особенно велико разрушающее действие натощак.

Не всем известно, но если наблюдается злоупотребление алкоголем, то с помощью кофейного порошка можно предотвратить цирроз печени. Это происходит за счет танина, присутствующего в продукте. Он проводит к печени больше витамина P, что улучшает обменные процессы.

Также в танинах содержатся дубильные вещества, позволяющие пить кофе в малых количествах для лучшего лечения язвенной болезни желудка.

Сердечно - сосудистая система

Принято считать, что кофе наносит вред сердцу и сосудам, но это не совсем так. Если этот напиток употреблять разумными дозами, то он укрепит стенки сосудов и улучшать микроциркуляцию.

Дыхательная система

В кофе содержится теофиллин, улучшающий состояние при хроническом бронхите и астме. Это происходит за счет того, что теофиллин действует как спазмолитическое средство и устраняет спазмы в дыхательной системе. 

Кому можно растворимый кофе

Девушка пьёт кофе

Кофе - это напиток, который нужно употреблять с осторожностью, особенно, во время беременности и различных заболеваний. Но существует ряд показаний, кому можно пить растворимый напиток, а кому крайне не рекомендуется.

Так, кофейный напиток допустимо принимать спортсменам, даже если они принимают курс креатина. Просто в этом случае нужно разделить прием возбуждающего напитка и креатина.

Лучше пить бодрящий напиток перед занятием спортом. Желательно делать это за полчаса или лучше за час до тренировки. И хорошо, если это будут не кардио, а силовые упражнения.

Бодибилдерам также показан этот напиток ведь он делает уровень тестостерона выше, что способствует набору мышечной массы. Но пить его следует до тренировки, а не потом.

Еще кофе можно употреблять тем, кто занимается активной умственной деятельностью, но и то в случае, если у вас нет серьезных сердечно - сосудистых и желудочных заболеваний.

Кому нельзя растворимый кофе

Кофе под запретом

Сразу хотим отметить, если употреблять этот напиток в больших количествах, то это может вызвать головокружение, головные боли и бессонницу.

Нельзя употреблять растворимый напиток людям с повышенной нервной возбудимостью, т.к. кофе еще больше возбудит нервную систему, что приведет к тремору верхних конечностей и развитию сердечных заболеваний.

Следует избегать этого напитка при ишемическом заболевании, атеросклерозе, почечных болезнях, глаукоме, проблемах с артериальным давлением и со сном.

Не рекомендуется пить кофе натощак, т.к. дубильные вещества способны иссушить желудочную слизистую оболочку, что может привести к тошноте, рвоте и последующим недугам желудка. Также нельзя употреблять растворимый кофейный напиток если у вас обострилась язва или гастрит.

Нельзя давать кофе детям, с осторожностью его стоит пить людям в преклонном возрасте.

До недавних пор считалось, что беременным этот напиток противопоказан, но последние исследования опровергли этот миф и доказали, что на здоровье матери и дитя он никак не влияет. Но вместе с тем предупредили, что не нужно пить его слишком много, т.к. он возбуждает нервную систему и оказывает влияние на химические реакции кальция в организме.  

Долгое время ученые и врачи считали, что кофе вызывает рак поджелудочной железы, поэтому не рекомендовали его пить людям, склонным к проблемам в этой части пищеварительной системы. Но не так давно это мнение было опровергнуто научными исследованиями, которые показали, что напиток, наоборот, понижает активизацию канцерогенов.

Как выбрать качественный кофе

Девушка выбирает кофе

Выбор качественного кофе непростая задача, особенно учитывая количество суррогата и фальсификата. Но наши советы помогут разобраться с этим и научиться выбирать действительно хороший напиток.

  • В первую очередь нужно знать, что в магазинах продаются как растворимый кофе, так и кофейные напитки - это совершенно разные продукты, и по цене, и по качеству. Поэтому при выборе кофе смотрите, на упаковку, у хорошего напитка на обратной стороне в составе будет написано: «сделано из 100% кофе».
  • Также нужно отличать сорта кофе, их в современном мире несколько - это Арабика и Робуста. Предпочтение стоит отдавать Арабике, т.к. она ароматнее, мягче и кофеина там меньше.
    Робуста отличается острым и горьким вкусом, нравится он далеко не всем.
  • Кроме сорта необходимо различать вид растворимого кофе, который бывает в виде порошка, гранул и кристаллов. Первый вид самый дешевый, соответственно, самый некачественный и невкусный.
    Самым качественным и вкусным считается сублимированный вид, но он и самый дорогой из всего быстрорастворимого кофе.
  • Чтобы приобрести качественный кофе нужно смотреть на цену, хороший напиток не может стоить дешево. Ведь чтобы изготовить качественный продукт производитель затрачивает немалые средства для покупки сырья и на технологии изготовления.
  • Обратите внимание на упаковку, она тоже способна указать на качество продукта. Как правило, кофейный порошок рассыпают в пакеты или в жестяные, стеклянные банки.

    Пакет - это самая дешевая упаковка и нехороша она тем, что вы не можете посмотреть, что внутри. Лучше выбирать стеклянные или жестяные банки, но и тут нужно смотреть, чтобы на упаковке не было сколов, вмятин, ржавчины или царапин.

    Очень важно наличие печати сертификации, точнее ее качество. Хороший производитель не экономит на печати, она всегда четкая и симметрично расположенная. Если же печать имеет потёртости, криво наклеена или отсутствует, то товар приобретать не следует.
  • Откажитесь от одноразовых пакетиков «3 в 1», т.к. это натуральный фальсификат и о качестве там говорить не приходится.
  • Важным показателем качества является то, как кофе растворяется. Качественный кофе в кипятке полностью растворяется за 30 секунд, в холодной он может растворяться до 3-х минут. Также при растворении он не должен образовывать комочков и прилипать к чайной ложке.

Рецепты с растворимым кофе

Кофе с куассаном

Кофе с корицей и молоком

Вкусовые качества такого кофе мягкие и насыщенные, оно хорошо подходит на осенне-зимний период, поднимает настроение и успокаивает нервную систему.

Для его приготовления вам понадобится:

  • 1 ч.л. растворимого кофе;
  • Сахар по желанию;
  • 170 мл. кипятка;
  • Щепотка корицы;
  • 50 мл. молока;

Залейте кофейный порошок кипятком и перемешайте до полного растворения, добавьте сахар и опять перемешайте.

Подождите несколько минут и долейте в чашку теплое молоко, а сверху посыпьте корицей.

Можно сделать такой кофе с пенкой, просто взбейте молоко маленьким специальным миксером или капучинатором.

Кофе фраппе

Рецепт данного холодного кофе довольно прост, особенно, если использовать растворимый кофе.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5 ч.л. кофе растворимого и 5 ч.л. ложек сахара;
  • Немного ванилина;
  • 250 гр. воды и столько же молока.

Залейте кипятком кофе, добавьте в него сахарный песок и перемешайте. Подождите, пока остынет.

После остывания, в напиток добавьте ванилин и вылейте кофе в формочки для заморозки льда. Поставьте в морозилку.

Возьмите холодное молоко, добавьте кубики замороженного кофе и поставьте в холодильник на 20 минут. Это делается затем, чтобы лед слегка растаял и вкус кофе перешел на молоко.

Отличное решение для жаркого летнего дня!

Как еще можно использовать растворимый кофе

Торт с кофе

Кофе можно применять для красоты, в частности от избавления от целлюлита. Для этого подойдет как зерновой, так и растворимый кофе.

Свежезаваренный напиток может придать блеск темным волосам и освежить оттенок. Для этого свежезаваренным не горячим кофейным заваром нужно промыть волосы, и шевелюра приобретет красивый блеск, и шелковистость.

Кофе является отличным красителем, особенно, это свойство напитка пригодится рукодельницам, которые любят делать состаренные игрушки и другие вещи.

Кофейный порошок хорошего качества будет отличным освежителем для гардероба, машины или кухни. Разложите по тканевым мешочкам продукт и положите туда, где вы хотите ощущать его аромат.

И, конечно же, сухой кофейный порошок можно использовать в кулинарии, добавляя в крем и в тесто для выпечки.

Комментарии  
0
Обожаю кофе как заварной, так и растворимый. Но пришлось сократить его прием до 1 чашечки в день из-за проблем с сосудами и кровообращением – часто стали возникать головные боли. Вместо кофе пью цикорий, или воду. Также знаю, что кофе выводит воду из организма, т е 1 чашка кофе = 2 чашки воды, еще от большого употребления растворимого кофе могут возникнуть проблемы с жкт.
Ответить Ответить с цитатой