Крупяное молочко

"Меня очень заинтересовала информация о крупяном молочке, опубликованная в первом номере журнала "Здоровье". Хотелось бы побольше узнать об этом продукте: чем молочко богато и полезно? При каких заболеваниях, кроме гриппа, его рекомендуют пить?"

В. ЕРЕМЕЕВ, Ярославль

Напомню: для приготовления крупяного молочка берут смесь из равных частей зерен пшеницы, ячменя и овса. Зерна размалывают в кофемолке и одну столовую ложку полученной муки заливают стаканом кипятка. Настаивают два часа и пьют три раза в день перед едой в теплом виде.

Приготовленное таким образом молочко сохраняет практически все ценные вещества злаков. А их там очень и очень много.

В состав муки этих злаков входят в среднем 70 % углеводов, 7-12 % белков, 1-2 % жиров. Растительные белки муки включают в себя все незаменимые аминокислоты, особенно высоко здесь содержание лейцина и фенилаланина. Много и минеральных веществ: натрия, калия, кальция, магния, фосфора. А подбор витаминов просто великолепен: В1, В2, В6, Е и РР. Все витамины группы В необходимы для нормальной деятельности центральной нервной системы, при их недостатке страдают многие их функции. Важную роль в процессах обмена, особенно окислительно-восстановительных, играет витамин РР ( никотиновая кислота). При недостаточном поступлении в организм или неполном усвоении никотиновой кислоты может развиться тяжелое заболевание - пеллагра, при котором в значительной степени страдают кожные покровы, органы пищеварения и центральная нервная система.

Витамин Е (токоферола ацетат) участвует в биосинтезе гема и белков, тканевом дыхании и других важнейших процессах клеточного метаболизма, он является природным противоокислительным средством (антиоксидантом) и подавляет образование свободных радикалов кислорода. Дело в том, что практически при каждом заболевании ( не только при гриппе), любом патологическом состоянии в организме образуются так называемые активные формы кислорода (АФК), в частности гидроперикись, супероксидный радикал, гипохлорид... Эти вещества, обладая токсическими свойствами, способны повреждать клеточные мембраны и запускать целый ряд негативных для организма процессов. Поэтому в организме существует специальная ферментная система защиты от АФК, в нее-то и входит незаменимой составной частью витамин Е.

Крупяное молочко действует как естественный растительный адаптоген, оказывает общеукрепляющее и стимулирующее влияние на организм. И принимать его полезно не только при гриппе, но и при других заболеваниях инфекционной и не инфекционной природы. Особенно рекомендуется оно людям, страдающим хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, печени, органов дыхания. Даже если вы ничем не болеете, пейте крупяное молочко осенью, зимой и весной, когда недостаток витаминов и усталость подрывают защитные силы организма.

В.А. ИСАКОВ, кандидат медицинских наук

Санкт-Петербург

< < Креветки		Курага: польза и вред > >