Замораживание овощей и фруктов

Замораживание овощей и фруктов, по мнению специалистов, оптимально сохраняет основные пищевые и биологически активные вещества. Заготавливать таким способом можно любые фрукты и ягоды.

Как делается замораживание овощей и фруктов? Освободите морозильник от “шубы”. Плоды на 2-4 минуты опустите в кипящую воду, затем дайте обсохнуть и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов при температуре +8-100. После этого разложите в морозильной камере слоем 5-6 сантиметров и замораживайте в течение 2,5-3, максимум 5 часов. Чем быстрее идет замораживание, тем лучше сохраняются витамины и вкусовые качества.

Теперь осталось разложить все в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозильник - на хранение.

Так же можно заготовить и ГРИБЫ. Предварительно их надо отварить, затем остудить и разложить в полиэтиленовые или картонные пакеты( из-под молока, соков). Тогда в любое время года сможет готовить ароматное жаркое.

Если у вас нет морозильной камеры и место в морозильнике - дефицит, грибы лучше посушить: сначала развесив на ниточках, затем, когда повялятся несколько дней на воздухе, в духовке на противне на самом маленьком огне, чуть приоткрыв ее дверцу.

Для разного рода подливок запасите грибной порошок. Собранные , промытые, очищенные от верхней кожицы грибы посушите в духовке. Затем их надо размолоть и истолочь в порошок, просеять. Храните в плотно закрытых стеклянных банках. И зимой грибной соус к мясному блюду, картофельным котлетам приятно удивит ваших домашних. А гости - пальчики оближут!