Есть ли в сале трихинеллы?

"Слышала, что опасные для жизни и здоровья трихинеллы содержатся в мясе. А можно заболеть трихинеллезом, поев сала? И еще вопрос: домашнюю свиную колбасу, если ее хорошенько проварить, можно есть?"

Р.СТРЕЛЬЧУК, Винница.

Такой тяжелой болезнью, как трихинеллез, заболевают, съев зараженное трихинеллами мясо плотоядных и хищных животных - свиньи, собаки, кабана, медведя. В сале трихинелл нет, поэтому сало (но без мясных прослоек!) в этом отношении опасности не представляет.

При термической обработке, даже очень длительной, трихинеллы в отличие от многих других гельминтов не погибают. Поэтому колбаса, приготовленная в домашних условиях из непроваренного мяса, может стать источником заражения.

Мясо, зараженное трихинеллами, есть ни в коем случае нельзя! Оно подлежит уничтожению.

А.М. БРОНШТЕЙН, доктор медицинских наук,

Заведующий клиническим отделом Института медицинской паразитологии

и тропической медицины имени Е.И. Марциновского